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「冬季癢」是進入冬天後令人困擾的皮膚問題，尤其許多民眾喜歡洗熱水澡、泡美人湯，結果洗去原先保護皮膚油脂層，造成冬季癢，又稱缺脂性皮膚炎。皮膚有汗腺與皮脂腺分泌油脂來滋潤，當氣候轉涼，皮膚表面的血管會收縮，使局部血液循環降低，減少皮脂的分泌，皮膚也會變得較為乾燥。

雖然冬季癢較常發生於老年人、異位性皮膚炎的民眾，但若民眾平常飲食保養沒有做好，愛吃辛辣刺激性食物，沒有適時為肌膚補充膠原蛋白及水份，仍容易有冬季癢的情形！台南市立醫院營養師詹蕥顄表示，現在民眾普便懂得慎選適合自己肌膚的產品，也知道多吃富含膠質的食物得以滋潤肌膚，但富含膠質的食物，又分為動物性與植物性兩種，差別在於膽固醇的含量，民眾愛美之餘也要留意是否悄悄吃進一堆負擔。

富含動物性膠質食物如豬腳、雞爪、雞皮、豬耳朵、海蔘等，相較於植物性，膽固醇含量高。詹蕥顄表示，食物重量100克含有膽固醇90毫克則表示膽固醇含量高，如100克豬腳含有127毫克的膽固醇、100克的雞爪含有114毫克的膽固醇等。但在動物性膠質食物中，唯獨海參例外，其膠質高但脂質量低(0.3g/100g)且不含膽固醇。

植物性膠質食物其特性大多都會「牽絲」，如白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、菇類等。其中白木耳對於溫熱滋補的民眾是一種營養豐富的良好補品，研究顯示其富含天然特性的膠質，具有滋陰補腎作用，長期服用可以潤膚，去除臉上雀斑；黑木耳含鐵量高(98毫克/100克)，為豬肝的5倍，能養血駐顏烏髮，防缺鐵性貧血，對人體有益的膠質除了潤膚外，尚可清除體內雜質，黑木耳亦含有一種多醣體的物質，為一種天然滋補劑。

詹蕥顄表示，若要天天食用海蔘，可能較不容易實行，這時可以選擇植物性膠質食物來攝取，其中白木耳可與燕窩媲美，價格也很親民。除了白木耳外，上述的黑木耳、秋葵、菇類也是不錯的選擇，如梅汁黑木耳、涼拌秋葵、菇菇湯等，皆可以很輕易地落實在日常生活中。要預防冬季癢，除了做好護膚保養外，如何吃也是重要的課題，除了不吃太辛辣的食物、多補充水分，仍須慎選膠質食物，才能避免造成身體的負擔。

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