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(中央社記者陳麗婷台北5日電)為避免年節暴飲暴食，預防代謝症候群，國泰醫院今天設計一套「遠離三高」健康年菜，例如以菜頭糕取代米飯，以肋排取代臘肉等高脂肉，以及蒸鮭魚捲，減低熱量攝取。

國泰醫院設計一套「遠離三高」健康年菜，把握少油、少鹽、少糖、高纖維原則，包括主食、豬肉、海鮮、雞肉、青菜、砂鍋、小菜拼盤等菜色，預防代謝症候群。

國泰醫院營養師賴秀怡受訪表示，米飯主食建議以菜頭糕取代，另外，豬肉料理方面民眾多半愛用臘肉等高脂肉，建議以肋排取代，肥肉較少，吃進的肉量也較有限。

賴秀怡說，圍爐夜家庭主婦都會準備全雞料理，但分量過多，容易吃進過多的膽固醇，建議改以棒腿取代全雞，1人1隻分量剛好，也不用為了全雞吃不完而傷腦筋。

傳統過年一定會準備的魚料理，象徵年年有餘，賴秀怡建議準備蒸鮭魚捲，有助降血脂。蔬菜方面以娃娃菜搭配鮮菇、雪蓮子，健康營養價值高。

湯品方面，建議鮮菇湯，賴秀怡說，以草菇再加入自製的雞絞肉丸子，含油量少，符合輕食原則。

年節大魚大肉很容易導致肥胖，甚至演變成代謝症候群。賴秀怡表示，過年一頓飯吃下來，通常要1000到2000大卡，但這套低油高纖健康年菜，1個成年男性吃一頓飯，大約950大卡，成年女性可降低主食攝取，熱量大約可控制在600到700大卡間，準備健康年菜，避免過完年又胖一圈。

更新日期:2010/02/05 17:30

新聞來源 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100205/5/203cu.html